1、焖鸡翅需要鸡中翅、生姜、小葱、料酒、青红椒、洋葱、胡萝卜、大蒜、芹菜、莲藕、生抽、胡椒粉、番茄酱、海鲜酱、甜面酱、蚝油、黄豆酱、鲜辣酱；
2、先把鸡中翅正反面打上花刀，这样烧好吃起来更加入味，再放入碗中腌制一下，先放入葱姜、料酒、生抽、胡椒粉去腥，上手多揉抓一会，这样鸡中翅腌好了吃起来更加入味，生抽有咸鲜味所以盐就不用放了，然后放入冰箱，腌制20分钟；
3、去皮的莲藕切成片，芹菜切段，胡萝卜切条，青红椒从中间切开，然后切斜段，半个洋葱切洋葱丝，生姜切片、大蒜稍微拍一下就可以了。再来调个万能料汁，调出来的万能酱焖鱼、红烧鱼都是非常不错的；
4、先在碗中倒入番茄酱、一勺黄豆酱、一勺海鲜酱、一勺甜面酱、一勺蚝油，一勺香辣酱，喜欢吃辣的可以多放一些，再放入适量料酒，搅拌均匀。喜欢稀一点的可以再加点凉水；
5、砂锅水汽烧干后倒入少许食用油，把蒜子和姜片下锅爆香，再放入洋葱丝翻炒均匀，然后放入青红椒、胡萝卜、芹菜一起下锅翻炒，然后上面摆上藕片，再整齐的摆上腌制好的鸡中翅，顺着锅边淋入料酒、黄酒都可以，不用担心糊锅，底下都是容易出水的食材，再盖上盖子焖十分钟；
6、时间到时，打开盖子，再在上面放上调好的料汁，再盖上盖子焖十分钟左右。时间到时，打开盖子，真的太香了，再撒上白芝麻、小葱花点缀增香，就可以开吃了。吃的时候翻拌一下，里面的鸡翅特别的鲜嫩。
