要洗掉藕里面的泥，可以按照下面的步骤进行：
1. 把藕拿到流动的水下，用手抓住藕头用力拧转，让水流进入藕里面冲洗泥沙。
2. 使用菜刀或者刮刀轻轻地将藕的皮削掉一层，这样可以去掉表面的污垢和泥沙。
3. 将藕切成块，然后放入大盆中，加入适量的水。用手轻轻搅拌藕块，使泥沙悬浮于水中。
4. 静置一段时间，让泥沙下沉。注意不要搅拌过多，以免泥沙再次悬浮于水面。
5. 慢慢倒出盆中的混浊水，保留清澈的水，然后继续加入适量的水，重复上述步骤，直到水变得清澈。
6. 最后用流动的清水冲洗藕块，确保没有残留的泥沙。
7. 洗净的藕片可以用来做各种菜肴了。
需要特别注意的是，洗藕的时候要用流动的清水，以免水质不佳或者有异物污染藕的口感和味道。此外，洗藕前最好将藕揭开检查，如果发现腐烂或者虫蛀的藕，应及时扔掉避免食用。
